Antipasto:
La crostatina friabile con purea di lenticchie di fucino e il suo cubo
Di foie gras.
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La millefoglie di Salmone Norvegese
affumicato con burro alla maitre d’ hotel
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Primi:
Fiocchi di neve detti “Chicche” con capesante dei mari del nord e carciofi freschi.
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Il Risotto mantecato a fuoco lento con crema
di Zucca mantovana e sbriciolate di Saronno. |
Secondo piatto di mare:
Trancio di Ricciola Imperiale cotta a forno con spumetta leggera di cavoletti di bruxelles
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Secondo piatto di terra:
Il petto di Faraona alle castagne con pommes saint fiorenti.
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Dolce:
Lievitato da forno con frutta secca sabbiata e riso soffiato e degustazione di Panettone artigianale tiepido con crema leggera.
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